Vietnam er et land med en rig kultur og historie, hvilket tydeligt afspejles i dets køkken. Vietnamesiske retter er berømte for deres friskhed, harmoniske smagsbalance og omfattende brug af urter og friske grøntsager. Fra gadekøkkener til elegante restauranter har vietnamesisk mad vundet stor popularitet globalt. Den sublime balance mellem sødt, surt, salt og umami gør vietnamesiske retter til en ægte kulinarisk oplevelse.

Japan har en enestående kultur, avanceret teknologi og en rig historie, og disse træk skinner tydeligt igennem i landets kulinariske arv. Japansk mad er blevet en sensation på verdensplan, beundret for sin æstetik, delikate smagskombinationer og fokus på friske, højkvalitets ingredienser. Uanset om man bevæger sig gennem de travle gader i Tokyo eller de mere stille landsbyer i landdistrikterne, er maden en integreret del af den japanske livsstil.

Tag en kulinarisk rejse til det fjerne øst og udforske en af de mest fascinerende ingredienser i det japanske køkken - miso. Med sin komplekse smag, dybt forankrede historie og alsidige anvendelser er miso langt mere end blot en almindelig pasta; det er en skat, der har været med til at berige japansk madlavning i århundreder.

I en verden, hvor smag og tradition forenes i hvert eneste bid, fremstår Umeboshi som et fremragende symbol på Japans mangfoldige kulinariske arv. Denne traditionelle japanske delikatesse, berømt for sin intense syrlige smag og saltede finish, har været en fast bestanddel af det japanske køkken i århundreder. Men hvad er Umeboshi præcis, og hvilke variationer findes der af denne spændende fødevare?

Pekingand er ikke blot en ret; det repræsenterer en kulturel institution, en kulinarisk ekspedition, der strækker sig gennem århundreder og personificerer kinesisk madkunst. Denne artikel vil guide dig gennem alt, hvad der er værd at vide om Pekingand – fra dens historie og de retter, den inspirerer, til de distinkte forskelle mellem Pekingand og andre populære ænderacer som Berberianden. Lad os begive os ind i denne smagsfulde opdagelsesrejse.

Dim Sum er en uundværlig del af Kinas rige madkultur, med dybe rødder i historie og sociale skikke. Dette lette måltid, ofte nydt sammen med te, har sin oprindelse i det sydlige Kina, især i Guangdong-provinsen, før det spredte sig til Hongkong og derefter til resten af verden. Traditionelt serveres Dim Sum fra morgen til frokost og består af en bred vifte af små retter, der spænder fra sødt til salt, og typisk en kombination af kød, grøntsager, skaldyr og frugt.

Koreansk gastronomi repræsenterer ikke blot en simpel opsamling af retter; den udgør en fundamental del af Koreas kulturelle arv og identitet. Med sin bemærkelsesværdige fusion af smagsnuancer, teksturer og farver har det koreanske køkken tiltrukket beundring og opmærksomhed fra madentusiaster verden over.

Dumplings – det enkle ord bringer øjeblikkeligt billeder frem af dampende, velsmagende små bidder, der findes i forskellige former og størrelser over hele verden. Men hvad er dumplings egentlig, og hvad er historien bag denne udbredte og elskede ret?

For de fleste i den vestlige verden ligger nytår på natten mellem 31. december og 1. januar. Men for mange asiatiske lande, f.eks. Korea, Vietnam, Mongoliet og selvfølgelig Kina, er kinesisk nytår årets højtid

Hvis du ofte befinder dig i det koreanske køkken, har du garanteret allerede stiftet bekendtskab med den særlige unikke behandling og fermentering af grøntsager. Men hvad er kimchi egentlig?

Hvis du er glad for koreansk mad eller måske har en forkærlighed for barbecue generelt, så har du sikkert også prøvet at spise korean BBQ på et tidspunkt. Hvis ikke, burde det være øverst på din liste til sommerens måltider.

Har du hilst på yuzu? Hvis ikke er det klart en fætter, du burde overveje at introducere til dit køkken og din madlavning, for den asiatiske citrus er både trendy, aromatisk og ikke mindst et dejligt, forfriskende pift til mange retter.