Pakistansk Biryani er en krydret og aromatisk risret, der er elsket for sin komplekse smag og farverige præsentation. Denne opskrift viser dig, hvordan du trin-for-trin kan lave en traditionel pakistansk biryani derhjemme med ingredienser, der er nemme at finde, og en smag, der vil fortrylle dine sanser.
Beskrivelse
Ingredienser
- 500 g basmatiris
- 400 g kylling, skåret i stykker
- 2 løg, skåret i tynde skiver
- 3 tomater, hakkede
- 200 ml yoghurt
- 50 ml madolie
- 1 tsk garam masala
- 2 tsk biryani masala
- 1 tsk gurkemeje
- 1 spsk ingefær-hvidløgspasta
- Salt efter smag
- En knivspids safran, opblødt i 2 spsk varm mælk
- Frisk koriander og mynte til pynt
- 2 grønne chili, skåret
- Vand, til at koge risene
Fremgangsmåde
- Kog basmatirisene i rigeligt vand med lidt salt, indtil de er 70-80% færdige. Afdryp og sæt dem til side.
- Varm olien i en stor pande, og steg skiverne af løg, indtil de er gyldne. Fjern halvdelen af løgene og læg dem til side til pynt.
- Tilsæt ingefær-hvidløgspastaen til de resterende løg i panden og steg i et minut. Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er brunet på alle sider.
- Rør hakkede tomater og yoghurt i, og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt. Tilsæt garam masala, biryani masala, gurkemeje og salt, og lad saucen tykne.
- Placer halvdelen af de kogte ris i en stor gryde, og spred kyllingeblandingen jævnt over risene. Dæk det med de resterende ris.
- Dryp safranmælken over toppen og læg det stegte løg, grønne chili, frisk koriander og mynte som pynt.
- Dæk gryden og lad biryanien simre ved lav varme i 15-20 minutter, indtil alle smagene er gennemtrængt og risene er helt møre.
- Rør forsigtigt i biryanien for at blande lagene og server varmt med raita eller salat.
Vegetarisk variation med grøntsager
For en vegetarisk version af pakistansk biryani kan du erstatte kyllingen med en blanding af grøntsager som kartofler, blomkål og ærter. Steg grøntsagerne let, før de tilsættes til biryanien, og følg derefter resten af opskriften som normalt.
