Larb Gai er en populær thailandsk salat, der både er sund og utrolig velsmagende. Retten består traditionelt af hakket kylling, krydret med friske urter, lime og fiskesauce, som tilsammen skaber en herlig balance af smag. Her får du en trin-for-trin Larb Gai opskrift, så du kan nyde denne delikate ret hjemme.
Beskrivelse
Ingredienser
- 400 g hakket kylling
- 2 spsk ris, tørristet og knust
- 3 spsk fiskesauce
- 2 spsk limesaft
- 1 tsk sukker
- 1 skalotteløg, fint skivet
- 2 forårsløg, skiver
- 1 håndfuld frisk mynte, hakket
- 1 håndfuld frisk koriander, hakket
- 1 rød chili, finthakket (juster efter smag)
- Salatblade til servering
- Ekstra lime, skåret i både
Fremgangsmåde
- Start med at riste risene i en tør pande, indtil de er gyldne. Lad dem køle lidt af, før du knuser dem til en grov pulver ved hjælp af en morter eller en foodprocessor. Dette trin er afgørende i Larb Gai opskriften, da risene tilfører en fantastisk tekstur.
- I en stor pande, steges den hakkede kylling over medium varme, indtil den er gennemstegt. Brug en træske til at bryde klumperne op under stegningen.
- Bland fiskesauce, limesaft og sukker i en skål. Rør indtil sukkeret er opløst.
- Hæld dressingen over den tilberedte kylling og rør godt, så den er jævnt dækket.
- Tilsæt skalotteløg, forårsløg, mynte, koriander og chili til panden. Bland det hele grundigt sammen, så alle ingredienserne kombineres.
- Tilsæt de knuste ris til retten og rør igen. Larb Gai tager nu form og får sin karakteristiske konsistens og smag.
- Fjern panden fra varmen, og lad retten køle lidt af, inden du serverer den i salatblade med ekstra limebåde ved siden.
Sund variation med quinoa
Ønsker du en mere fiberrig variation, kan du tilføje 100 g kogt quinoa til Larb Gai. Quinoa absorberer smagene og giver retten et ekstra næringsboost. Tilføj den kogte quinoa sammen med de øvrige ingredienser, og nyd en sundere version af Larb Gai opskriften.
