Ingredienser

• 1/2 kop ketchup
• 1/4 kop eddike (riseddike foretrækkes)
• 1/4 kop sukker
• 2 spsk sojasauce
• 2 spsk majsstivelse
• 1/4 kop vand
• 1 spsk ananassaft (valgfrit for en ekstra frugtagtig smag)
• 1 lille rød peberfrugt, finthakket (valgfrit til varme)
• 1 teskefuld ingefær, revet
• 1 fed hvidløg, finthakket

Fremgangsmåde

1. Bland ketchup, eddike, sukker, sojasauce og ananassaft (hvis du bruger det) i en medium skål. Rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst, så du får en jævn og glat sauce.
2. Bland vand og majsstivelse i en lille skål, og rør, indtil majsstivelsen er opløst. Dette er din fortykker, som vil hjælpe med at give saucen den rette konsistens.
3. Varm lidt olie i en gryde over medium varme og tilsæt hvidløg og ingefær. Steg i et minut, indtil det er duftende, men pas på, at det ikke brænder på.
4. Tilsæt den flydende sauce til gryden og bring det i kog. Tilsæt derefter peberfrugt og kog i yderligere 3-4 minutter, indtil peberfrugten er blødgjort.
5. Rør majsstivelsesblandingen i den kogende sauce. Sænk varmen og fortsæt med at koge under omrøring, indtil saucen tykner til din ønskede konsistens.
6. Fjern gryden fra varmen og lad saucen køle lidt af, inden du serverer den. Denne sauce er perfekt til at hælde over stegt kylling, svinekød eller dyppes i.

Tips til variationer

Hvis du vil tilføje et ekstra kick til din kinesiske sur-sød sovs, kan du prøve at inkludere en knivspids chili flager. Alternativt kan du eksperimentere med forskellige eddike-typer for at justere surhedsgraden efter din egen smag. En majrolie til stegning kan også tilføre en let nøddeagtig smag til din sauce. Med denne kinesisk sur-sød sovs opskrift har du den perfekte base til at begynde at skabe din egen variant af denne elskede asiatisk-inspirerede sauce.