Sambal Oelek er en populær indonesisk chilipasta kendt for sin enkle smagprofil og intense varme. Det er en alsidig ingrediens, der kan bruges som krydderi, marinade eller dip. I denne guide vil vi tage dig igennem, hvordan du fremstiller din egen autentiske Sambal Oelek derhjemme med friske og lettilgængelige ingredienser.
Beskrivelse
Ingredienser
- 200 g friske røde chilier, såsom cayenne eller bird's eye
- 2 spsk hvid eddike
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 fed hvidløg, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Start med at skylle de friske røde chilier under koldt vand. Fjern stilkene og skær dem eventuelt i mindre stykker for nemmere blending.
- Kom de tilskårne chilier i en blender eller en foodprocessor sammen med hvid eddike, sukker, salt og eventuelt hvidløg for ekstra smag.
- Blend ingredienserne, indtil du opnår en jævn pasta. Hvis du foretrækker en grovere tekstur, kan du pulsere i stedet for at blende kontinuerligt.
- Smag Sambal Oelek til og juster med mere salt eller sukker, hvis nødvendigt, for at ramme den ønskede balance mellem sødt og salt.
- Hæld den færdige chilipasta i en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet. Den kan holde sig frisk i op til to uger.
Tip til variationer
Selvom den klassiske Sambal Oelek opskrift er ganske enkel, kan du eksperimentere ved at tilsætte en smule limejuice for en syrlig twist, eller prøve med citrongræs for en mere aromatisk smag. Til de, der nyder ekstra varme, kan du tilføje flere stærke chilier eller en knivspids cayennepeber.
