Stir fry er en populær asiatisk madlavningsteknik, der tillader hurtig tilberedning af ingredienser ved høj varme. Denne stir fry opskrift guider dig trin-for-trin til at lave en autentisk og smagfuld ret hjemme i dit eget køkken, med en perfekt balance mellem friske grøntsager og en rig sauce.
Beskrivelse
Ingredienser
- 200 g nudler eller ris (efter eget valg)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 200 g kyllingebryst eller tofu, skåret i mundrette stykker
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 100 g broccoli, skåret i små buketter
- 1 gulerod, skåret i tynde skiver
- 4 forårsløg, skåret i skiver
- 50 g edamame bønner
- Sesamfrø til pynt
Stir fry sauce
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk østerssauce
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk honning
- 1 tsk chiliflager (juster efter smag)
- 1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand
Fremgangsmåde
- Kog ris eller nudler efter pakkens anvisninger. Afdryp og sæt til side.
- Bland ingredienserne til stir fry saucen i en skål og rør, indtil alt er godt blandet.
- Varm olien i en stor wok eller pande over høj varme. Tilsæt hvidløg og steg hurtigt, indtil det dufter.
- Tilføj kylling eller tofu til wokken, og steg, indtil det er let brunet og gennemstegt.
- Tilsæt grøntsagerne: rød peber, broccoli, gulerødder, forårsløg og edamame. Steg under omrøring i 5-6 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
- Hæld stir fry saucen over varmeingredienserne og rør rundt i et par minutter, indtil saucen begynder at tykne og dækker ingredienserne jævnt.
- Bland de tilberedte nudler eller ris i wokken, og kast det forsigtigt sammen, indtil alt er godt blandet og opvarmet.
- Server straks med et drys af sesamfrø for ekstra smag og tekstur.
Spicy variation med rejer
For en krydret variation kan du udskifte kylling eller tofu med 200 g rå rejer. Tilsæt lidt mere chiliflager for ekstra varme, og tillad rejerne at stege i et par minutter, indtil de er rosa og gennemstegte før tilsætning af grøntsager.
