Kung Pao Chicken er en populær kinesisk ret, der er kendt for sin pikante smag og fantastiske kombination af mørt kyllingekød, sprøde grøntsager og knasende peanuts. Med denne grundige guide får du nemt lavet en autentisk Kung Pao Chicken hjemme i dit eget køkken.
Beskrivelse
Ingredienser
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk risvinseddike
- 1 spsk majsstivelse
- 2 spsk sukker
- 3 spsk olie
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk frisk ingefær, finthakket
- 5-6 tørrede chili, hele
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 grøntsagsbuket (fx broccoli), skåret i mundrette stykker
- 75 g usaltede peanuts
- 4 forårsløg, skåret i skiver
Kung Pao Chicken sauce
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk lys soyasauce
- 1 spsk mørk soyasauce
- 1 spsk sukker
- 1 spsk risvinseddike
- 1 tsk sesamolie
Fremgangsmåde
- Bland kyllingetern med sojasauce, risvinseddike og majsstivelse i en skål. Lad det marinere i 15 minutter.
- Bland ingredienserne til Kung Pao Chicken saucen i en separat skål, og rør indtil sukkeret er opløst.
- Varm olien i en wok over høj varme. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i et minut indtil de er duftende.
- Tilsæt tørrede chili og steg kort for at frigive deres smag.
- Tilsæt de marinerede kyllingetern, og steg indtil de er gyldne og gennemstegte.
- Skub kyllingen til side af wokken, og tilsæt rød peberfrugt og broccoli. Steg i 2-3 minutter, indtil de er sprøde-møre.
- Hæld Kung Pao Chicken saucen over ingredienserne, og rør det hele sammen, så alt bliver jævnt dækket.
- Tilsæt peanuts og forårsløg, og steg i yderligere et minut.
- Fjern wokken fra varmen, anret Kung Pao Chicken på tallerkener og server straks.
Vegetarisk variation med tofu
For en vegetarisk version af Kung Pao Chicken kan du erstatte kyllingen med 400 g fast tofu, skåret i tern. Steg tofu stykkerne, indtil de er gyldne, og følg derefter resten af opskriften som beskrevet. Dette vil give dig en lige så lækker Kung Pao tilsvarende, der tilfredsstiller både vegetarer og alle, der elsker kinesisk mad.
