Tonkotsu ramen er en elsket japansk nudelsuppe, kendt for sin rige og cremede svineknogle-baserede bouillon. Denne hjemmelavede version af tonkotsu ramen opskrift guider dig igennem at skabe en autentisk smagsoplevelse med få, men nøje udvalgte ingredienser. Perfekt til enhver, der elsker ramen og vil prøve kræfter med at lave den derhjemme.
Beskrivelse
Ingredienser til tonkotsu bouillon
- 1,5 kg svineknogler (ryg og/eller ben)
- 1 løg, skåret i halve
- 1 hel hvidløg, halveret
- 1 stykke ingefær (5 cm), skåret i skiver
- Vand, nok til at dække knoglerne
- 1 spsk vegetabilsk olie
Toppings
- Ramen nudler til 4 portioner
- Chashu svinekød (braiseret svinekam)
- Forårsløg, skåret i tynde skiver
- Blødkogte æg, halveret
- Bambusskud
- Sesamfrø
- Noriskiver (tørret tang)
Fremgangsmåde
- Forbered svineknoglerne ved at skylle dem grundigt under koldt vand for at fjerne urenheder.
- Bring en stor gryde med vand i kog, tilsæt knoglerne, og lad koge i 10 minutter. Aftap, skyl knoglerne igen og rengør gryden.
- Kom de skyllede knogler tilbage i gryden sammen med løg, hvidløg og ingefær. Dæk med frisk vand og lad det simre over lav varme i cirka 12 timer. Denne langsomme simreproces vil frigøre den rige smag fra knoglerne.
- Si bouillonen for at fjerne knogler og grøntsager, og hæld den tilbage i gryden.
- Tilbered ramen nudlerne i henhold til pakkens anvisninger, dræn dem og fordel i skåle.
- Varm olien i en pande og svits de kogte nudler kort for ekstra smag.
- Hæld den varme bouillon over nudlerne i skåle.
- Anret med den saftige chashu, halverede æg, forårsløg, bambusskud og drys med sesamfrø og nori.
Tips til den perfekte tonkotsu ramen
For at opnå den bedste smag og cremethed, lad bouillonen simre så længe som muligt. Hvis du ønsker at lave tonkotsu ramen fra bunden, kan du prøve at tilføje lidt miso eller soyasauce til bouillonen for ekstra dybde. Sørg også for at vælge ramen nudler af høj kvalitet – dette kan gøre en stor forskel i smagsoplevelsen.
