Rød karry er en klassisk thailandsk ret, der kombinerer krydrede, søde og duftende smage på en perfekt måde. Med vores guide kan du nemt lave en autentisk rød karry opskrift derhjemme, hvilket vil bringe de eksotiske smage fra Thailand til dit køkken. Uanset om du er nybegynder eller erfaren i det asiatiske køkken, vil denne opskrift føre dig igennem alle trinene.
Beskrivelse
Ingredienser
- 2 spsk rød karrypasta
- 400 ml kokosmælk
- 300 g kyllingebryst, skåret i tynde strimler
- 1 rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
- 100 g friske bønner
- 1 lille aubergine, skåret i tern
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk palmesukker eller brun sukker
- Frisk basilikum til pynt
- Dampet jasminris til servering
Fremgangsmåde
- Varm en stor pande eller wok op over medium varme, og tilsæt rød karrypastaen. Steg den i et par minutter, indtil den begynder at dufte.
- Tilføj halvdelen af kokosmælken og omrør, så det hele bliver godt blandet. Lad det simre i yderligere to minutter.
- Tilsæt kyllingestrimlerne og lad dem koge i kokosmælken, indtil de er næsten gennemstegte.
- Kom resten af kokosmælken i sammen med røde peberfrugter, bønner og aubergine. Lad det hele simre i cirka 10 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- Smag til med fiskesauce og palmesukker. Juster smagen efter behov for at opnå den ønskede balance mellem salt og sødme.
- Fjern panden fra varmen, og anret rød karry i skåle. Pynt med frisk basilikum og server straks med dampet jasminris ved siden af.
Vegetarisk variation med tofu
For en lækker vegetarisk rød karry opskrift kan du erstatte kyllingen med 200 g fast tofu, skåret i tern. Steg tofuternene kort, indtil de er let gyldne, og følg derefter resten af opskriften som beskrevet. Dette vil tilbyde en fantastisk smagsoplevelse for vegetarer.
