Banh Xeo er en lækker og sprød vietnamesisk pandekage, fyldt med en skøn blanding af rejer, svinekød, og grøntsager. Disse pandekager er kendt for deres gyldne farve og sprøde konsistens, og de er perfekte til en let frokost eller som en del af en større middag. I denne guide får du en trin-for-trin instruktion til at lave autentiske Banh Xeo derhjemme.
Beskrivelse
Ingredienser
- 250 g rismel
- 400 ml kokosmælk
- 200 ml vand
- 0,5 tsk gurkemeje
- 1 knivspids salt
- 300 g rejer, pillet og udkernet
- 200 g svinekødsskiver
- 100 g bønnespirer
- 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
- Frisk koriander til pynt
- Salatblade til servering
- Olie til stegning
Nuoc Cham Sauce
- 4 spsk fiskesauce
- 2 spsk sukker
- 1 spsk limejuice
- 2 spsk vand
- 1 rød chili, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
Fremgangsmåde
- Bland rismel, kokosmælk, vand, gurkemeje og salt i en skål, og pisk indtil dejen er glat. Lad den hvile i ca. 30 minutter.
- Bland ingredienserne til Nuoc Cham saucen i en skål, og rør indtil sukkeret er opløst. Sæt til side.
- Varm en smule olie i en stor pande over medium varme. Steg rejer og svinekødsskiver, indtil de er næsten færdige.
- Tilsæt forårsløgene til panden og fordel bønnespirerne jævnt.
- Hæld en lille mængde dej over fyldet i panden, og vip panden for at fordele dejen jævnt til en tynd pandekage. Steg, indtil kanten bliver sprød og gylden.
- Fold pandekagen over fyldet, og steg yderligere et minut.
- Overfør til en tallerken og gentag med resten af dejen og fyldet.
- Server Banh Xeo med frisk koriander, salatblade og Nuoc Cham sauce til dypning.
Vegetarisk Variation
For en vegetarisk version af denne Banh Xeo opskrift, kan du erstatte rejer og svinekød med tynde skiver tofu og en blanding af dine yndlingsgrøntsager, såsom gulerødder og champignon. Smag til med soyasauce og følg resten af opskriften som beskrevet.
