Pho Bo er den berømte vietnamesiske nudelsuppe med oksekød, der har vundet hjerter verden over. Denne Pho Bo opskrift guider dig igennem de nødvendige trin for at skabe denne lækre ret derhjemme. Suppe med en aromatisk bouillon, møre oksekødsstrimler og friske krydderurter er perfekt til enhver lejlighed.
Beskrivelse
Ingredienser
- 500 g oksebryst
- 200 g choy sum eller spinat
- 200 g risnudler
- 2 liter oksekød bouillon
- 1 stort løg, skåret i kvarte
- 5 skiver ingefær
- 4 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk sukker
- 100 g bøf af oksefilet, skåret i tynde skiver
- Frisk koriander og basilikum til pynt
- Limebåde til servering
- 5 jalapeñoskiver (valgfrit)
- Tyndskårne løgringe
Fremgangsmåde
- Start med at blanchere oksebrystet i kogende vand i cirka 5 minutter for at fjerne urenheder. Skyl under koldt vand.
- Læg oksebrystet, bouillon, løg, ingefær, stjerneanis, kanel og hvidløg i en stor gryde. Kog op, og lad det simre i 2-3 timer, indtil kødet er mørt.
- Fjern oksebrystet fra bouillonen, skær i skiver, og sæt til side. Sil bouillonen for at fjerne krydderier og løg.
- Tilsæt fiskesauce og sukker til bouillonen, og smag til med salt og peber, hvis nødvendigt.
- Kog risnudlerne i henhold til pakkens anvisninger, afdamp og sæt til side.
- Anret de kogte risnudler i skåle. Ovenpå udlægger du choy sum, skiver af oksebryst og de rå oksefiletskiver.
- Hæld den varme bouillon over indholdet i skålene, så filetskiverne tilberedes let af varmen.
- Top med friske koriander og basilikum, løgringe og jalapeñoskiver for ekstra smag.
- Server straks med limebåde ved siden af, så hver gæst kan tilføre en smule syre til sin Pho Bo.
Tips til din Pho Bo opskrift
For at opnå den mest autentiske smag, kan du lave din egen bouillon fra bunden ved at bruge friske okseknogler. Tilsæt gerne mere fiskesauce eller krydderier efter personlig smag. Pho Bo er alsidig, så prøv at tilføje flere grøntsager efter sæsonen, som for eksempel bønnespirer eller friske chili. En god Pho Bo opskrift kan nemt tilpasses og er taknemmelig for personlig tilpasning.
