Ingredienser

• 300 g kogte, afkølede jasminris (gerne fra dagen før)
• 3 spsk vegetabilsk olie
• 4 æg
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 lille løg, finthakket
• 100 g ærter
• 2 gulerødder, skrællet og skåret i små tern
• 3 spsk lys sojasauce
• 1 tsk sesamolie
• 4 forårsløg, skåret i tynde ringe
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Forbered alle ingredienser og sørg for, at risene er stuetemperatur eller kolde. Dette hjælper med at opnå den perfekte tekstur i din egg fried rice.
2. Varm 1 spsk olie i en stor pande eller wok over medium varme. Tilsæt de piskede æg og lav røræg. Når de er færdige, fjern dem fra panden og sæt dem til side.
3. Tilsæt resten af olien til panden, og steg hvidløg og løg indtil de er bløde og duftende.
4. Skru op for varmen og tilsæt de kolde ris. Rør godt rundt for at bryde klumperne og få risene jævnt varme.
5. Tilsæt gulerødder og ærter. Steg videre i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Hæld sojasauce og sesamolie over risene. Bland det hele godt sammen, så smagene fordeles jævnt.
7. Tilsæt de tilberedte røræg tilbage i panden sammen med forårsløg. Smag til med salt og peber.
8. Fjern panden fra varmen og server din egg fried rice varm, pyntet med ekstra forårsløg hvis ønsket.

Variationer og Tips

Ønsker du at tilføje ekstra smag, kan du inkludere stegte rejer eller kylling i din egg fried rice opskrift. For en vegetarisk version bruger du flere grøntsager som broccoli eller rød peberfrugt. En skefuld chiliolie kan også tilføje et dejligt pift for dem, der elsker krydret mad.

Egg fried rice fungerer også fremragende som en resteret. Brug rester fra kød og grøntsager du har i køleskabet for at minimere madspild. Risen fra denne opskrift kan også tilpasses efter egen præference ved at variere typen af ris eller tilsætte en smule ingefær for yderligere dybde i smagen.