Gul karrypasta er en central ingrediens i mange asiatiske retter, kendt for sin milde krydderiintensitet og varme smag. Denne guide vil hjælpe dig med at lave din egen gul karrypasta derhjemme, der kan anvendes til en række appetitvækkende retter som karryretter, supper og marinader.
Beskrivelse
Ingredienser
- 2 spsk korianderfrø
- 1 spsk spidskommenfrø
- 1 tsk gurkemeje
- 2 tsk tørret chiliflager (juster efter smag)
- 3 fed hvidløg, grofthakket
- 2 cm frisk ingefær, skrællet og skåret i skiver
- 1 stilk citrongræs, kun de hvide dele, finthakket
- 1 lille skalotteløg, grofthakket
- 1 tsk rejespasta (kan udelades for en vegetarisk version)
- Saften fra 1 lime
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk olie
Fremgangsmåde
- Start med at riste korianderfrø og spidskommenfrø i en tør stegepande over lav varme, indtil de begynder at dufte. Lad dem køle af.
- Afpuds de ristede krydderier ved at kværne dem i en morter eller krydderikværn til et fint pulver.
- Kom det kværnede krydderipulver i en foodprocessor eller blender sammen med gurkemeje, tørret chili, hvidløg, ingefær, citrongræs, løg og rejespasta.
- Blend ingredienserne, mens du tilsætter limesaften, fiskesauce og olie lidt ad gangen, indtil du opnår en glat pasta.
- Smag til med ekstra lime eller fiskesauce efter behov, og juster chilimængden, hvis du ønsker mere varme.
Tips til brug af gul karrypasta
Gul karrypasta er alsidig og kan bruges som base i mange retter. Prøv den i en traditionel thailandsk karrysuppe ved at koge pastaen med kokosmælk, kylling og grøntsager, eller brug den som marinade til grillet fisk eller kylling for en eksplosion af smag. Selv små mængder af denne gul karrypasta kan bringe autentisk asiatisk smag frem i dine måltider.
Hjemmelavet gul karrypasta kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger eller fryses i mindre portioner for længere holdbarhed. Det gør det nemt at pifte dine hverdagsretter op, når som helst du ønsker lidt ekstra krydderi.
