Soba nudler er en populær japansk nuddeltype lavet af boghvedemel. De er kendt for deres nøddesmag og alsidighed, hvilket gør dem perfekte til både varme og kolde retter. I denne opskrift vil vi guide dig gennem en enkel og sund måde at tilberede soba nudler på, så du kan nyde deres delikate smag derhjemme.
Beskrivelse
Ingredienser
- 200 g soba nudler
- 2 spsk sesamolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 100 g shiitake svampe, skiver
- 50 g sukkerærter, skåret i skiver
- 2 forårsløg, hakket
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk risvineddike
- 1 tsk honning
- 1 tsk friskrevet ingefær
- Friske korianderblade til pynt
- Sesamfrø til pynt
Fremgangsmåde
- Kog soba nudlerne efter pakkens anvisninger, indtil de er al dente. Skyld dem i koldt vand for at stoppe tilberedningen og sæt til side.
- Varm sesamolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og steg i et minut, indtil det er aromatisk.
- Tilføj rød peberfrugt, shiitake svampe og sukkerærter til panden og steg i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- I en lille skål, blandes sojasauce, risvineddike, honning og friskrevet ingefær til en dressing.
- Tilsæt soba nudlerne til panden sammen med dressingen, og vend det hele godt, så nudlerne er jævnt belagt med dressing og varme.
- Tilsæt de hakkede forårsløg og steg i yderligere et minut.
- Fjern panden fra varmen, anret soba nudlerne i skåle, og pynt med friske korianderblade og et drys sesamfrø.
Tip til kolde soba nudler
For en kølig servering kan du efter skyllingen i koldt vand lade nudlerne køle helt af og derefter blande dem med dressingen og de stegte grøntsager. Server dem kolde, toppet med koriander og sesamfrø for en forfriskende ret, perfekt på varme dage.
