Chicken Adobo er en af Filippinernes mest elskede retter og kendt for sin rige smag og enkelhed. Denne chicken adobo opskrift viser dig, hvordan du kan lave den autentiske version derhjemme. Adobo er essensen af filippinsk kogekunst og kombinerer syre fra eddike med umami fra sojasauce og hvidløg.
Beskrivelse
Ingredienser
- 1 kg kyllingelår eller kyllingevinger
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk hvid eddike
- 4 fed hvidløg, knust
- 2 laurbærblade
- 1 tsk sorte peberkorn
- 1 spsk olie
- 1 løg, skåret i skiver
- 250 ml kyllingebouillon
- 1 spsk brun sukker (valgfrit)
- Forårsløg til pynt
- Kogte ris til servering
Fremgangsmåde
- Mariner kyllingelårene i sojasauce, eddike, to fed knust hvidløg, laurbærblade og peberkorn i mindst 30 minutter, eller længere tid for mere smag.
- Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt resten af hvidløget og det skivede løg, og sauter, indtil løget er blødt.
- Tag kyllingen op af marinaden (gem marinaden til senere) og brun kyllingestykkerne i gryden, indtil de er gyldne på alle sider.
- Tilsæt den gemte marinade og kyllingebouillon, og lad retten simre over lav varme i cirka 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
- Smag til med sukker for et lille tvist af sødme, hvis det ønskes.
- Fjern gryden fra varmen, og pynt med friske forårsløg. Server din chicken adobo med dampende varme ris.
Vegetarisk variation med tofu
Hvis du foretrækker en vegetarisk udgave, kan du erstatte kyllingen med 500 g fast tofu skåret i tern. Følg samme marinade og tilberedningstrin, men reducér kogetiden, da tofu kræver mindre tid at absorbere smagene.
