Tom Yum er en af de mest populære supper fra Thailand, kendt for sin kraftige og krydrede smag. Denne klassiske ret kombinerer syre, varme og aroma, hvilket giver en uforglemmelig kulinarisk oplevelse. I denne guide vil vi lære, hvordan du kan tilberede en autentisk Tom Yum opskrift derhjemme med friske ingredienser og en smagfuld balance.
Beskrivelse
Ingredienser
- 500 ml kyllingebouillon
- 2 stilke citrongræs, skåret i skiver
- 3 kaffir limeblade, revet i stykker
- 2 cm frisk galangal, skåret i skiver
- 2-3 thai chilipeber, knust (juster efter smag)
- 200 g rejer, skrællet og renset
- 100 g svampe, skåret i skiver
- 2 tomater, skåret i både
- 1 lille løg, skåret i skiver
- 3 spsk fiskesauce
- 2 spsk limesaft
- 1 tsk sukker
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde
- I en stor gryde, bring kyllingebouillonen i kog. Tilsæt citrongræs, kaffir limeblade, galangal og chili for at skabe en smagfuld base.
- Lad det simre i cirka 10 minutter, så aromaerne fra krydderurterne trænger ind i suppen.
- Tilsæt løg, svampe og tomater til suppen, og lad dem koge i 5 minutter, indtil svampene er møre.
- Kom rejerne i gryden og kog dem indtil de er lyserøde og gennemkogte.
- Smag suppen til med fiskesauce, limesaft og sukker, juster balancen efter behov.
- Put suppen i skåle, og pynt med frisk koriander inden servering for ekstra aroma og farve.
Vegetarisk variation med tofu
For en vegetarisk version af Tom Yum opskriften, kan du erstatte rejerne med 200 g fast tofu skåret i tern. Tilføj tofuen samtidig med svampene og tomaterne, og brug vegetabilsk bouillon i stedet for kyllingebouillon. Følg ellers resten af opskriften som ovenfor.
