Naan er et lækkert og blødt indisk fladbrød, der er perfekt til at dyppe i gryderetter eller servere som tilbehør til en række forskellige retter. Denne naan opskrift guider dig trin-for-trin, så du kan skabe det autentiske brød derhjemme. Med få ingredienser og en simpel fremgangsmåde er det nemt at lave naan, der smager som dem, du får på din yndlingsrestaurant.
Beskrivelse
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 2 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 2 spsk olie
- 2 tsk tørgær
- 150 ml varm mælk
- 150 ml varmt vand
- 2 spsk yoghurt
- Smeltet smør til pensling
- Frisk koriander eller hvidløg til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde
- I en skål, kombiner varm mælk, varmt vand, sukker og tørgær. Lad det stå i cirka 10 minutter, indtil det begynder at skumme. Dette aktiverer gæren.
- I en stor skål, bland hvedemel, salt, og bagepulver. Lav en fordybning i midten og tilsæt olie, yoghurt og den aktiverede gærblanding.
- Ælt dejen godt i cirka 10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Justér med mere mel eller vand som nødvendigt for at opnå den rigtige konsistens.
- Dæk skålen med et fugtigt klæde og lad dejen hæve et varmt sted i cirka 1-2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- Forvarm ovnen til maksimum temperatur, gerne med bagepladen indeni for at få den meget varm.
- Del dejen i 8-10 lige store bolde. Rul hver bold ud til en oval form, ca. en halv centimeter tyk.
- Læg naan på den forvarmede bageplade og bag i ovnen i cirka 4-5 minutter, eller indtil de er let gyldne og bløde.
- Tag naan ud af ovnen og pensl straks med smeltet smør. Drys med hakket frisk koriander eller hvidløg, hvis ønsket.
Variationer og tips
Hvis du ønsker at eksperimentere med din naan opskrift, kan du tilføje forskellige toppings som nigellafrø, sesamfrø, eller krydret topping for ekstra smag. For en sundere version, kan en del af hvedemelet erstattes med fuldkornsmel. Traditionelt bages naan i en tandoor, men en meget varm ovn eller en pande kan også bruges for at opnå lignende resultater.
