Japchae er en klassisk koreansk ret, der er kendt for sin farverige sammensætning og delikate smag. Denne japchae opskrift viser dig, hvordan du nemt kan tilberede retten derhjemme med glasnudler, sauterede grøntsager og kød eller tofu. Japchae er den perfekte balance mellem sødt og salt, og er en fantastisk ret til både hverdag og festlige lejligheder.
Beskrivelse
Ingredienser
- 200 g glasnudler (sød kartoffelnudler)
- 2 spsk sesamolie
- 1 spsk olie til stegning
- 200 g oksekød (eller tofu for en vegetarisk version), skåret i tynde strimler
- 1 løg, skåret i tynde skiver
- 2 gulerødder, skåret i tynde strimler
- 1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
- 200 g spinat
- 3 fed hvidløg, finthakket
- Til pynt: ristet sesamfrø og finthakket forårsløg
Japchae sauce
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk sukker
- 1 spsk riseddike
- 1 tsk sesamolie
- Friskkværnet sort peber efter smag
Fremgangsmåde
- Kog glasnudlerne efter pakkens anvisninger, indtil de er bløde. Skyl dem med koldt vand, og dryp dem af. Bland dem med 1 spsk sesamolie og sæt dem til side.
- I en skål, bland ingredienserne til japchae sauce, indtil sukkeret er opløst.
- Varm en pande op med olie over medium varme. Tilsæt hvidløg og steg kortvarigt, indtil duften frigives.
- Tilsæt oksekød og steg, indtil det er gennemstegt. Fjern kødet fra panden og sæt til side.
- I den samme pande, tilsæt løg, gulerødder og peberfrugt. Steg dem, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
- Tilsæt spinat og steg, indtil det er faldet sammen.
- Put det stegte kød tilbage i panden sammen med nudlerne og japchae saucen. Vend det hele godt sammen, så saucen dækker ingredienserne jævnt.
- Fjern panden fra varmen, og anret japchae på en serveringsfad. Pynt med ristet sesamfrø og forårsløg.
Tip til ekstra smag
For ekstra smag kan du marinere oksekødet i en blanding af sojasauce, sukker og sesamolie i 15 minutter før stegning. Dette trænger smagen ind i kødet og løfter japchae opskriften til et nyt niveau.
