Chicken Biryani er en klassisk indisk ret, der kombinerer saftig kylling med aromatiske krydderier og duftende basmatiris. Denne chicken biryani opskrift giver dig en trin-for-trin guide til at lave en autentisk biryani derhjemme, der vil tilfredsstille dine smagsløg med dens komplekse og rige smag.
Beskrivelse
Ingredienser
- 500 g kyllingebryst, skåret i store stykker
- 2 kopper basmatiris
- 4 spsk olie eller ghee
- 2 løg, skåret i tynde skiver
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk frisk ingefær, finthakket
- 1 kop yoghurt
- 1 tsk gurkemeje
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk chilipulver (juster efter smag)
- 4 kardemommekapsler
- 2 nellike
- 1 kanelstang
- Salt efter smag
- 3 kopper vand
- Frisk koriander og mynte til pynt
- Safrantråde (valgfrit, udblødt i varm mælk)
Fremgangsmåde
- Skyl basmatirisen under koldt vand, indtil vandet er klart. Afdryp og sæt til side.
- Bland kyllingestykkerne med yoghurt, hvidløg, ingefær, gurkemeje, korianderpulver, spidskommen, chilipulver, og salt i en skål. Lad dem marinere i mindst 30 minutter i køleskabet.
- Varm olien eller ghee i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løgskiverne og steg, indtil de er gyldne og sprøde. Fjern og dræn på papirhåndklæder.
- I den samme gryde, tilsæt kardemomme, nelliker, og kanelstang. Steg i et minut, indtil de begynder at afgive duft.
- Tilsæt de marinerede kyllingestykker og steg, indtil kyllingen er brunet. Tilsæt vandet, skru ned for varmen, og lad det simre i cirka 10-15 minutter.
- Mens kyllingen simrer, kog risene i en separat gryde med let saltet vand, indtil de er 70% færdige – dræn og sæt til side.
- Lag risene ovenpå kyllingen i gryden, drys med stegte løg, frisk koriander, mynte og safran (hvis anvendt).
- Dæk gryden med et tætsluttende låg og lad biryanien tilberede i yderligere 10-15 minutter over lav varme for at lade smagene blande sig.
- Tag gryden af varmen og lad den hvile i 5 minutter uden at løfte låget.
- Fluff chicken biryanien med en gaffel før servering. Anret med ekstra koriander og mynte, hvis ønsket.
Tips til den perfekte Chicken Biryani
For at få den bedste chicken biryani, er det vigtigt at bruge kvalitets basmatiris, der er godt skyllet og afdryppet. En langsom tilberedning på lav varme sikrer, at risene absorberer alle de aromatiske smage. Hvis du ønsker en ekstra farvepragt, kan du tilføje safrantråde udblødt i mælk – det giver en fantastisk gylden nuance til din biryani.
