Teriyaki sauce er en central del af japansk madlavning og er kendt for sin vidunderlige balance mellem sødme, salte og umami. Denne teriyaki sauce opskrift viser dig trin-for-trin, hvordan du skaber din egen hjemmelavede sauce, der kan bruges til både marinering og som en lækker topping til dine favoritretter.
Beskrivelse
Ingredienser
- 120 ml sojasauce
- 60 ml mirin (japansk risvin)
- 60 ml sake (japansk risvin)
- 3 spsk brun sukker
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk friskrevet ingefær
- 1 spsk majsstivelse (valgfrit, til fortykkelse)
- 60 ml vand (til at blande med majsstivelse)
Fremgangsmåde
- I en gryde kombineres sojasauce, mirin, sake, brun sukker, hvidløg og ingefær. Rør godt, indtil sukkeret er helt opløst.
- Sæt gryden på medium varme, og lad blandingen simre i cirka 5-10 minutter, uden at den koger. Formålet er at tillade smagene at blande, mens alkoholen i mirin og sake fordamper.
- Hvis du ønsker en tykkere sauce, blandes majsstivelse med vand i en lille skål, indtil den er glat. Tilsæt denne blanding til teriyaki sauce, mens du rører konstant.
- Lad saucen koge i yderligere 2-3 minutter, eller indtil den når den ønskede konsistens. Husk, at saucen vil blive lidt tykkere, når den afkøles.
- Tag gryden af varmen, og lad teriyaki saucen køle lidt af inden brug. Saucen kan opbevares i en ren glasbeholder i køleskabet i op til en uge.
Tips til Anvendelse
Teriyaki sauce er utroligt alsidig og kan bruges til mange retter. Prøv at bruge den som en marinade til kylling eller laks før grillning for at give dit kød en sød og saftig smag. Den fungerer også fremragende som en pensling, når du steger grøntsager eller påføjer ekstra umami til en risret.
Hvis du foretrækker en vegetarisk variation, kan du anvende denne teriyaki sauce som topping på grillede tofu eller champignonspyd. Mulighederne er uendelige, og du kan tilføje et strejf af asiatisk flair til næsten ethvert måltid.
