Ingredienser

• 500 g oksekød (f.eks. ribeye eller mørbrad), skåret i tynde skiver
• 2 spsk sesamolie
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 stor løg, skåret i tynde skiver
• 2 forårsløg, skåret i skiver
• 1 spsk sesamfrø
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• Frisk koriander til pynt
• Ris til servering

Bulgogi marinade

• 4 spsk sojasauce
• 2 spsk sukker
• 2 spsk mirin (risvin)
• 2 spsk revet asiatisk pære (eller almindelig pære)
• 3 fed hvidløg, presset
• 1 spsk revet ingefær
• 1 spsk risvineddike
• 1 tsk chiliflager (juster efter smag)

Fremgangsmåde

1. Kombiner alle ingredienserne til bulgogi marinaden i en stor skål. Rør godt, indtil sukkeret er helt opløst.
2. Læg de tynde oksekødsskiver i marinaden. Sørg for, at hvert stykke er jævnt dækket. Dæk skålen til, og lad kødet marinere i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over for bedste resultat.
3. Varm sesamolie og vegetabilsk olie i en stor stegepande eller grillpande over medium varme.
4. Tilsæt løgsskiverne og steg, indtil de er bløde og let karamelliserede.
5. Fjern løgene fra panden, og øg varmen til høj. Tilsæt det marinerede oksekød i panden i et enkelt lag, og steg det hurtigt, indtil det er karamelliseret på begge sider. Det skal kun tage et par minutter.
6. Returner løgene til panden sammen med forårsløg og sesamfrø, og kast alt sammen indtil det er blandet og opvarmet.
7. Fjern panden fra varmen og anret bulgogi på tallerkener. Drys med frisk koriander og sort peber. Server med dampet ris.

Vegetarisk variation med svampe

For en vegetarisk variation af bulgogi opskrift kan du erstatte oksekødet med 500 g forskellige svampe (f.eks. portobello, shiitake eller champignon), skåret i skiver. Marinér svampene som i opskriften og steg, indtil de er gyldne og møre. Følg derefter resten af opskriften.