Mochi er en traditionel japansk dessert, kendt for sin bløde, chewy konsistens og delikate sødme. Denne guide vil hjælpe dig med at lave en autentisk mochi opskrift fra bunden, så du kan nyde disse fantastiske godbidder i dit eget køkken. Mochi er ofte fyldt med forskellige smage som rød bønnepasta eller sesampasta, men kan også nydes som de er.
Beskrivelse
Ingredienser
- 200 g glutinous ris mel (mochi-ko)
- 180 g vand
- 100 g sukker
- Maizena eller kartoffelstivelse til støvning
- Valgfrit fyld: 200 g rød bønnepasta (anko) eller sød sesampasta
Fremgangsmåde
- Bland rismelet og sukkeret i en skål. Tilsæt vand gradvist, mens du rører, indtil det hele er godt blandet uden klumper. Dette danner mochi dejen.
- Hæld blandingen i en skål, der kan tåle mikroovn, og dæk den med plastfolie.
- Sæt skålen i mikroovnen og opvarm ved høj effekt i 1 minut. Rør grundigt med en spatel og gentag processen, opvarm i yderligere 1 minut. Fortsæt, indtil dejen er gennemsigtig og elastisk.
- Spred maizena eller kartoffelstivelse på en ren flade for at undgå, at mochi'en klæber fast. Hæld den varme mochi dej på den støvede overflade.
- Lad dejen køle lidt af, så den er håndterbar, men stadig lun. Del dejen i mindre portioner.
- Fladgør hver portion og placer en lille mængde valgfrit fyld i midten. Fold kanterne op mod midten, og klem sammen for at sikre, at fyldet er forseglet inde i mochi'en.
- Rul forsigtigt hver mochi kugle i dine hænder for at forme den fint, og sørg for at holde den godt støvet med stivelse for at undgå klæbrighed.
- Anret dine hjemmebagte mochi på en tallerken, og puds dem eventuelt med mere stivelse for et færdigt udseende.
- Nyd dine mochi umiddelbart efter tilberedning for den bedste smag og konsistens.
Variationer og tips
For en ekstra smagsvariation kan du eksperimentere med at tilføje matcha pulver til dejen for en grøn te mochi eller fylde dem med frisk frugt som jordbær for en opfriskende variant. Hvis du har lyst til at udforske de mange muligheder med mochi opskrift, kan du også prøve at dyppe de færdige mochi i smeltet chokolade eller drysse dem med kanel.
