Bao, også kendt som Baozi, er bløde, dampede boller, der stammer fra Kina. De er fyldt med en lækker blanding af kød eller grøntsager og er blevet populære verden over for deres unikke tekstur og smag. Her får du en trin-for-trin guide til en autentisk Bao opskrift, der gør det nemt at genskabe denne asiatiske favorit derhjemme.
Beskrivelse
Ingredienser til dejen
- 500 g hvedemel
- 1 spsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk gær
- 250 ml lunken vand
- 2 spsk vegetabilsk olie
Fyld til kød- eller vegetarfyldte bao boller
- 300 g hakket svinekød eller tofu
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk østerssauce (til svinekødfyldet)
- 1 tsk sesamolie
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk ingefær, finthakket
- 2 forårsløg, finthakket
- 1 gulerod, revet (valgfri, for ekstra grøntsager)
Fremgangsmåde
- Start med dejen: Bland mel, sukker, salt, bagepulver og gær i en stor skål. Tilsæt langsomt lunken vand og olie, og ælt dejen, indtil den er glat og elastisk – det tager cirka 10 minutter. Dæk skålen med et viskestykke og lad dejen hæve i cirka 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- Forbered fyldet: I en skål, bland hakket svinekød eller tofu med sojasauce, østerssauce (hvis der bruges svinekød), sesamolie, hvidløg, ingefær, forårsløg og revet gulerod. Rør det godt sammen, så alle ingredienserne er kombineret.
- Efter hævning, slå dejen ned og del den i 16 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til en cirkel, cirka 10 cm i diameter.
- Placer en skefuld fyld i midten af hver dejcirkel, fold dejen rundt om fyldet, og klem kanterne sammen for at forsegle bollerne.
- Placér de færdige bao på små stykker bagepapir for at undgå at de klistrer, og lad dem hvile i yderligere 15 minutter.
- Forbered en dampkedel med vand, bring det i kog, og placer bao i dampkurven. Sørg for, at der er lidt afstand mellem bollerne, så de har plads til at udvide sig.
- Damp bao i 12-15 minutter eller indtil de er lette og fluffy.
- Server de dampede bao varme med din yndlingsdipsauce eller som de er.
Tips til perfekte Bao
For de bedste resultater, sørg for at dejen hæver i et varmt miljø, hvilket vil hjælpe bollerne med at blive ekstra fluffy. Eksperimentér også med fyldet – brug dine yndlingsgrøntsager og krydderier for at give dine bao en personlig smag.
Denne Bao opskrift kan let tilpasses til en vegetarisk version ved at anvende tofu i stedet for kød. Det er en smagfuld måde at nyde asiatisk mad på, uden kødingredienser.
