Ingredienser

• 600 g kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
• 200 ml yoghurt
• 2 løg, finthakket
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 100 ml fløde
• 3 spsk olie eller ghee
• 2 tsk korianderpulver
• 1 tsk spidskommen pulver
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk chilipulver (juster efter smag)
• 50 g hakkede mandler eller cashewnødder
• Frisk koriander til pynt
• Salt efter smag

Fremgangsmåde

1. Begynd med at marinere kyllingestykkerne i yoghurt, gurkemeje og lidt salt. Lad det trække i mindst 30 minutter for bedst smag.
2. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg, og steg dem, indtil de er gyldne og bløde.
3. Tilføj hvidløg og ingefær, og steg yderligere i 2 minutter, indtil aromaen frigives.
4. Tilsæt korianderpulver, spidskommen, garam masala og chilipulver, og rør godt. Lad krydderierne simre i et par minutter.
5. Nu skal kyllingestykkerne tilsættes, inklusive marinaden. Steg kyllingen, indtil stykkerne er forseglet og begynder at tage farve.
6. Hæld fløden i og tilsæt hakkede mandler eller cashewnødder. Rør det hele sammen, og lad retten koge ved svag varme i cirka 20-25 minutter, indtil kyllingen er fuldstændig gennemstegt og mørt.
7. Smag til med salt og juster krydderierne efter behov. Hvis saucen er for tyk, kan du tilføje lidt vand eller mælk for at justere konsistensen.
8. Pynt retten med frisk koriander inden servering. Chicken Korma serveres bedst med varmt naanbrød eller dampende ris.

Tip til en rigere Chicken Korma

Hvis du ønsker en endnu rigere smag, kan du stege krydderierne i ghee i stedet for olie. Dette tilføjer en dyb smøragtig smag til retten. Desuden kan du eksperimentere med at tilsætte lidt safran eller et strejf af kardemomme for en mere kompleks smagsprofil.