Udon nudler er en elsket japansk ret, kendt for deres tykke og chewy konsistens, som gør dem perfekte til både supper og stir-fry retter. Denne opskrift guide hjælper dig med at lave en autentisk skål udon nudler derhjemme, så du kan nyde smagen af Japan direkte fra dit eget køkken.
Beskrivelse
Ingredienser
- 200 g tørrede udon nudler
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk mirin (japansk sød risvin)
- 1 spsk sukker
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 lille løg, skåret i tynde skiver
- 150 g shiitakesvampe, skåret i skiver
- 100 g pak choi, skåret i strimler
- To forårsløg, skåret i skiver
- Sesamfrø til pynt
Fremgangsmåde
- Kog udon nudlerne i en stor gryde med kogende vand i ca. 10 minutter, indtil de er bløde, men stadig har en let bid. Afdryp og skyl dem under koldt vand, sæt til side.
- I en lille skål, blandes sojasauce, mirin og sukker, indtil sukkeret er opløst.
- Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilføj hvidløg og steg i et minut, indtil det frigiver sin aroma.
- Tilsæt det skivede løg og shiitakesvampe til panden, og sauter indtil løgene er bløde og svampene er let brunede.
- Fold pak choien i og steg i yderligere 2 minutter, indtil det begynder at falde sammen.
- Tilsæt de kogte udon nudler og hæld sojasaucemikset over. Bland godt, så nudlerne er dækket af saucen.
- Fjern panden fra varmen, top udon nudlerne med skiver af forårsløg og et drys sesamfrø.
Variationer med protein
For at tilføje protein til din udon nudler opskrift, kan du tilsætte skiver af kylling, rejer eller tofu til retten. Hvis du vælger kylling, steg det indtil gennemstegt før du tilsætter løg og svampe. For tofu, brug fast tofu skåret i tern og steg indtil gylden sammen med svampene.
