Pho er en klassisk vietnamesisk nudelsuppe, der er blevet berømt for sin aromatiske og komplekse smag. Denne lækre ret er perfekt til de kølige dage, hvor du har brug for noget varmt og mættende. I denne guide lærer du, hvordan du trin-for-trin laver en autentisk Pho derhjemme med friske ingredienser og traditionelle metoder.
Beskrivelse
Ingredienser
- 500 g okseben
- 1 kg oksekød (bryst eller tyndt skåret filet)
- 2 stjerneanis
- 4 nelliker
- 1 kanelstang
- 1 stykke ingefær (ca. 5 cm), skrællet
- 1 løg, skåret i halve
- 4 liter vand
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk sukker
- 300 g risnudler
- Bønnespirer, frisk lime, koriander og frisk chili til servering
Fremgangsmåde
- Skyl oksebenene godt under koldt vand. Læg dem i en stor gryde med vand, og kog op. Lad det simre i 10 minutter for at fjerne urenheder. Skyl benene igen og kassér vandet.
- I samme gryde tilsættes stegte ingefær og løg sammen med stjerneanis, nelliker og kanelstang. Tilsæt de skyllede okseben og oksekød, og hæld 4 liter frisk vand over. Bring det i kog, og reducer varmen. Lad det simre let i 2-3 timer. Skum urenheder af efter behov.
- Sigt suppen og kassér ben og krydderier. Skær oksekødet i tynde skiver og læg til side.
- Bring suppen til en simring igen og tilsæt fiskesauce og sukker efter smag.
- Kog risnudlerne efter pakkens anvisning og fordel dem i skåle.
- Læg de tyndt skårne oksekød stykker på nudlerne samt bønnespirer i skålene. Hæld den varme suppe over for at tilberede kødet.
- Server din Pho med friske korianderblade, limebåde og skiver af frisk chili efter smag.
Tips til den perfekte Pho
For at skabe en ekstra aromatisk Pho, kan du tilsætte en ekstra teskefuld ristet kanelpulver eller eksperimentere med andre krydderier såsom kardemomme for at give en dybere smag. Hvis du ønsker en mere intens bouillon, kan du forlænge kogetiden af oksebenene til op til 6 timer. Husk, Pho smager ofte endnu bedre dagen efter, når smagene har haft tid til at udvikle sig.
