Rempeyek Kacang er en lækker og sprød indonesisk snack, der er populær blandt mange for sin rige smag og knasende tekstur. Denne guide vil lede dig igennem en trin-for-trin opskrift, så du kan lave Rempeyek Kacang derhjemme og imponere med en autentisk smagsoplevelse.
Beskrivelse
Ingredienser
- 300 g jordnødder, afskallede og halverede
- 150 g ris- eller kikærtemel
- 2 spsk majsstivelse
- 3 dl kokosmælk
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 tsk korianderfrø, ristede
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk salt
- Olivenolie til stegning
- Frisk chili eller chilipulver efter smag (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Bland ris- eller kikærtemel, majsstivelse, korianderfrø, spidskommen, gurkemeje og salt i en skål. Tilsæt kokosmælk lidt ad gangen, mens du rører, indtil du får en glat og tynd dej.
- Tilsæt finthakket hvidløg og eventuelt chili til dejen, og rør rundt, så smagene bliver jævnt fordelt.
- Varm en stor mængde olie i en dyb pande eller gryde over medium varme.
- Dyp forsigtigt en teskefuld af blandingen i olien for at teste temperaturen – dejen skal begynde at syde og boble straks.
- Tilføj en lille håndfuld jordnødder til dejen og tag en skefuld dej med jordnødder. Hæld eller form den i en tynd skive i den varme olie.
- Friter rempeyek skiverne i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde. Sørg for at vende dem forsigtigt med en tang.
- Afdryp rempeyek skiverne på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Tips til Variationer
For at tilføje flere smagsnuancer til din Rempeyek Kacang, kan du prøve at inkludere finthakket citrongræs eller limeblade i dejen. Hvis du foretrækker en mindre krydret version, kan du reducere mængden af chili. Denne Rempeyek Kacang opskrift kan også tilpasses ved at bruge andre typer nødder, som cashewnødder eller mandler, for variation i smag og tekstur.
