Pad Thai er en af de mest ikoniske thailandske retter og elsket verden over for sin perfekte balance mellem sødt, surt, salt og umami. Denne guide viser dig, hvordan du trin-for-trin laver en autentisk Pad Thai derhjemme med simple ingredienser og en fantastisk smag.
Beskrivelse
Ingredienser
✅ 200 g brede risnudler
✅ 2 spsk olie
✅ 3 fed hvidløg, finthakket
✅ 200 g kyllingebryst, skåret i tynde skiver
✅ 2 æg
✅ 100 g bønnespirer
✅ 4 forårsløg, skåret i skiver
✅ 50 g hakkede peanuts
✅Frisk koriander til pynt
✅ Limebåde til servering
Pad Thai sauce
✅ 3 spsk fiskesauce
✅ 1 spsk tamarindpasta
✅ 2 spsk palmesukker eller brun sukker
✅ 1 spsk lys sojasauce
✅ 1 tsk chilipulver (juster efter smag)
Fremgangsmåde
- Udblød risnudlerne i varmt vand i cirka 15-20 minutter, indtil de er bløde men stadig faste. Afdryp og sæt til side.
- Bland ingredienserne til Pad Thai saucen i en skål, indtil sukkeret er opløst.
- Varm olien i en stor pande eller wok over medium varme. Tilsæt hvidløg og steg i et minut, indtil det er duftende.
- Tilsæt kyllingeskiverne og steg, indtil de er gennemstegte.
- Skub kyllingen til side af panden, slå æggene ud i den tomme side, og rør dem, indtil de bliver til røræg.
- Tilsæt de udblødte risnudler og hæld saucen over. Vend det hele sammen, så nudlerne bliver jævnt dækket af saucen.
- Tilsæt bønnespirer og forårsløg, og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil alt er godt blandet og opvarmet.
- Fjern panden fra varmen, anret Pad Thai på tallerkener, og drys med hakkede peanuts og frisk koriander. Server med limebåde.
Vegetarisk variation med tofu
For en vegetarisk version kan du erstatte kyllingen med 200 g fast tofu, skåret i tern. Steg tofuternene, indtil de er gyldne på alle sider, og følg derefter resten af opskriften som beskrevet.
